山藥是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖。山藥我們經(jīng)常吃，但是你知道山藥的功效與作用及食用方法有哪些嗎?不知道的看看下文吧。
　　山藥的功效與作用
　　山藥的功效
　　功效：清熱，解毒。治溫病發(fā)熱，熱毒血痢，癰瘍，腫毒，瘰疬，痔漏?！　?、《滇南本草》：清熱，解諸瘡，癰疽發(fā)背，丹流瘰疬。　　2、《生草藥性備要》;能消癰疽疔毒，止痢疾，洗疳瘡，去皮膚血熱。　　3、《本草備要》：養(yǎng)血止渴，治疥癬?！　?、《重慶堂隨筆》：清絡(luò)中風(fēng)火濕熱，解溫疫穢惡濁邪，息肝膽浮越風(fēng)陽，治痙厥癲癇諸癥?！　?、廣州部隊(duì)《常用中草藥手冊(cè)》：清熱解毒?！　≈瓮飧邪l(fā)熱咳嗽，腸炎，菌痢，麻疹，腮腺炎，敗血癥，瘡癤腫毒，闌尾炎，外傷感染，小兒痱毒。把山藥制成涼茶，可預(yù)防中暑、感冒及腸道傳染病。
　　山藥的作用
　　1、降血糖作用　　2、調(diào)節(jié)機(jī)體對(duì)非特異刺激反應(yīng)性作用　　3、對(duì)免疫功能的影響　　4、對(duì)小鼠小腸運(yùn)動(dòng)的影響
　　昆明種小鼠20只，分2組，禁食24h，實(shí)驗(yàn)組以山藥水煎液10ml(含生藥1g/ml)+0.5g活性炭(市售)，對(duì)照組以10ml生理鹽水+0.5g活性炭，分別ig。20分鐘后，立即用脊髓脫臼法處死，取出小腸鋪平，測(cè)量碳粉從幽門括約肌推向小腸末端的距離(cm)，并計(jì)算這一距離占小腸全長(zhǎng)的百分?jǐn)?shù)。結(jié)果表明山藥具有刺激小腸運(yùn)動(dòng)、促進(jìn)腸道內(nèi)容物排空作用?！　?、其他，所含營(yíng)養(yǎng)成分和粘液質(zhì)、淀粉酶有關(guān)，有滋補(bǔ)作用，能助消化。止瀉。祛痰。
　　山藥的食用方法
　　01、山藥紅棗粥的功效與作用：山藥、大棗補(bǔ)益脾胃，大棗又可滋養(yǎng)營(yíng)血。用于脾胃虛弱，飲食減少，消化不良以及營(yíng)血虛虧。　　【食用方法】山藥60克，切成顆粒，大棗30克，粳米適量，加水煮成稀粥。用糖調(diào)味服食。
　　02、山藥粉的功效與作用：山藥半炒半生，既補(bǔ)脾氣又益脾陰?！栋僖贿x方》用于噤口痢脾陽(氣)脾陰皆受損，嘔吐惡心，不能食;《普濟(jì)方》治脾胃虛弱，嘔吐不思食，脘腹脹滿。　　食用方法：干山藥一半炒熟，一半生用，研為細(xì)末。每次30克，加白糖適量，米飲調(diào)下。
　　03、山藥蔗汁糊的功效與作用：潤(rùn)肺而化痰。用于久病咳喘，痰少或無痰，咽干口燥等，源于《簡(jiǎn)便單方》?！　∈秤梅椒ǎ乎r山藥60克，切碎，搗爛，加甘蔗汁半碗和勻，火上燉熟服用。
　　04、山藥粥的功效與作用：山藥煮成粥或用冰糖煨熟后服用，對(duì)脾胃虛弱，食少，久瀉久痢;肺腎虧虛，干咳少痰，潮熱盜汗;身體差、腸炎、腎虧等慢性病均有很好的功效。　　食用方法：山藥50克(鮮品100克)，粳米100克。將山藥和粳米淘洗干凈，加清水，先以武火煮沸，繼以文火煎煮20~30分鐘，以米熟為度。早、晚趁熱食用。
　　05、山藥面的功效與作用：脾氣虛弱，久瀉久痢，乏力倦怠;或腎氣不因所致的遺精，帶下，小便頻數(shù)　　食用方法：山藥粉1500克，面粉300克，雞蛋500克，豆粉200克，豬油、蔥、生姜、味精適量。將面粉、山藥粉和豆粉放在盆中，將雞蛋調(diào)勻，倒人瓷盆中。加適量的水和鹽，揉成面團(tuán)，攫成薄面片，切成面條。在鍋內(nèi)加水，并放人適量的蔥、生姜。煮沸，將面條下鍋，煮熟為度，可根據(jù)口味，酌加調(diào)味品，作正餐用。
　　06、山藥糕的功效與作用：脾胃虛弱，食欲不振，消化不良，大便稀溏，體倦乏力等;或用于補(bǔ)腎強(qiáng)身，增進(jìn)食欲　　食用方法：山藥500克，豆沙餡150克，面粉90克，京糕(年糕、金糕)150克，白糖150克。將山藥洗凈，上完蒸爛，晾冷，去外皮，搗成泥狀。加人面粉，搓成面團(tuán)，再分成2塊，分別做成厚約1、5厘米的山藥塊。將豆沙餡鋪在其中一塊山藥塊的上面，將京糕切成0、4~0、5厘米厚的片，鋪在豆沙餡上面，再將另一塊山藥塊蓋在京糕片上鋪平，撒上白糖。切成四條，每條各切成五塊。放人蒸籠蒸熟。作正餐或點(diǎn)心食用。或?qū)⑸鲜鲈献龀缮剿幠嗍秤谩?br />　　07、山藥糕的功效與作用：糖尿病，氣陰不足，口喝思飲，尿多乏力　　食用方法：山藥12克，山茱萸6克，熟地6克，茯苓6克，澤瀉6克，懷牛膝6克，車前子6克，太子參6克，炒白術(shù)6克。洗凈，干燥，共研粗末。另人清水浸漬12小時(shí)。煎煮3次，每次3~4小時(shí)，分次濾出藥液。將3次藥液合并，用文火煎濃縮。再加入冰糖調(diào)勻收膏。每次食8克，每日3次，白開水沖服。亦可用山藥15克，黃連6克，水煎服;或用山藥、天花粉備等量，水煎分服。
　　08、再生障礙性貧血　　食用方法：山藥30克，大棗10個(gè)，紫荊皮9克。水煎服。每日1劑，分3次服?！　?9、癲癇　　食用方法：山藥2克，青黛0、3克，硼砂1克。共研細(xì)粉。每服3克，每日3次?！　?0、淋巴結(jié)核　　食用方法：鮮山藥衛(wèi)段(去皮)，蓖麻子2~3粒(去殼)。同搗爛，細(xì)研和勻。貼于患處，每日換2次。
　　山藥的食用禁忌
　　山藥中的淀粉含量較高，胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃。山藥是偏補(bǔ)的藥，甘平且偏熱，體質(zhì)偏熱、容易上火的人也要慎食。有些人愛用山藥涮火鍋，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱，也最好少吃。　　山藥糖尿病者不可一次吃過量的山藥，食用量較大時(shí)應(yīng)適當(dāng)減少主食的量。
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