榴蓮酥以泰國的最地道，近年來由于泰國旅游熱的興起，榴蓮酥也逐漸被中國人接受并喜愛。 是廣州早茶中常有的一道美味。松化可口，榴蓮香味。榴蓮酥源自泰國，屬于泰國最地道的特產。歷史很久，就和我們國家的一些傳統(tǒng)美食一樣。具體出現的時間已無法考證，近幾年才傳入我國。因為泰國游的原因，所以我國開始有人嘗試自己做，并沒有多長時間的歷史。
　　榴蓮酥是營養(yǎng)價值較高的美食，除含有很高的糖分外，含淀粉11%，糖分13%，蛋白質3%，還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。泰國人病后、婦女產后均以榴蓮補養(yǎng)身子。當地人都視其為“熱帶果王”。

　　1、高維生素
　　榴蓮的營養(yǎng)價值很高，它含有很高的糖份，并且含淀粉11%，糖分13%，蛋白質3%，還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。
　　2、全身都是寶
　　因為榴蓮屬于熱性的水果，所以吃了榴蓮后九個小時內不要喝酒。榴蓮的營養(yǎng)價值豐富，全身都是寶，它的果核都能煮和烤著吃，味道象半熟的甜地瓜，很好吃。榴蓮殼與其他化學物可合成肥皂。
　　3、開胃促食欲
　　榴蓮的特殊味道雖然爭議很大，可你不知道吧！榴蓮的營養(yǎng)價值還體現于這種特殊的味道中哦！
　　5類人不宜食用榴蓮：　1.心腦血管患者不宜吃榴蓮，會導致血管阻塞，嚴重的會有血管爆裂、中風狀況的出現?！?.腎病患者以及收起

　　制作材料：
　　油皮材料：中筋面粉150克、黃油50克、糖35克、溫水75克（水溫38度左右）。
　　油酥材料：低筋面粉90克、黃油45克。
　　內餡材料：榴蓮肉300克。
　　油皮
　　將油皮的所有材料揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘備用；
　　油酥
　　將油酥的所有材料混合均勻，揉成油酥團；油酥皮
　　將油皮、油酥分別揉成長條，分成12份；
　　將油酥包入油皮中，壓扁三折再壓扁三折，搟成圓片，即成油酥皮。
　　榴蓮酥做法： 將榴蓮包入油酥皮中，口向下放入烤盤中即可。 烤箱預熱180度，將蛋黃液刷到蛋黃酥上，烤箱中層30分鐘。出烤箱的時候，在最外層的酥皮上刷上一層薄薄的蜂蜜或者糖漿，味道更加宜人可口
　　做法與食用小貼士
　　1、榴蓮酥做完后要趁熱吃，以免表皮松軟喪失口感
　　2、制作可以使用油炸的方式，跟烤的效果差不多
　　3、酥皮要揉好，否則不脆沒有口感
　　4、包榴蓮肉的時候一定要包緊，否則不會有口感
　　5、面團一定要靜置，讓它吸收材料的味道，然后再進行下一步操作
　　6、生的榴蓮最適合做榴蓮酥
　　7、刷蛋黃液是為了烤出來的顏色亮麗，有食欲，增強口感

　　榴蓮的起源有兩種說法，一種是它原產在馬來西亞，大城王朝時代傳入泰國。馬來語稱榴蓮為“徒良”，泰語至今也是這樣叫法，中文譯為“榴蓮”。另一種說法是它從緬甸的他懷，瑪立和達瑙詩等地引進來的。對此也有兩種傳說，其一是公元一七八
　　七年暹羅軍進攻緬甸時，意圖奪取他懷，但無法攻克。在圍城期間。由于運輸困難，軍中糧草缺乏，將官只好命令士兵四處尋找野果充饑，士兵在林中找到一種碩大而有刺的果實榴蓮。當他們設法剖開嘗試之后，出乎意料的香甜可口。后來回師曼谷時，官兵中不少人把榴蓮果核隨身帶回，在自己房屋周圍種植。據說，以前在曼谷地區(qū)，曾到過緬甸的官兵后代庭院中，多生長有一百年至一百五十年的榴蓮樹，由于一八七一和一九四二年先后發(fā)生兩次大水災，這些榴蓮樹死亡殆盡。其二是說由往返與泰緬之間的商船傳入泰國南部，后來從素叻他尼府傳到曼谷等地。