一般做法
　　1、將山藥法凈去皮，拍松切成碎塊；　2、小棗去核洗凈；
　　3、青梅切絲；
　　4、金糕切條；
　　5、將山藥、棗、青梅放入盆中，加入適量水，面粉攪拌均勻；
　　6、均放在3張油皮內(nèi)卷成卷，放入鍋中蒸30分鐘至熟；
　　7、用凈濕布將卷果裹上捋成三角狀，晾涼后切成1厘米厚的片；
　　8、將卷果片放入熱油中炸至金黃色；
　　9、炒勺上火，放入白糖、飴糖、水、熬至糖熔化成黏汁；
　　10、加入桂花，放入卷果，顛翻均勻；
　　11、撒上芝麻，分裝在盤中，再撒上白糖，放上金糕即可

　　山藥鮮品營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、精纖維及維生素等成分，是中醫(yī)傳統(tǒng)的用藥。
　　糖卷果
　　糖卷果
　　中醫(yī)認(rèn)為山藥性溫味甘，無(wú)毒，入脾肺、腎經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)脾胃、長(zhǎng)肌肉、止瀉和健脾。固精、益肺的功用。大棗更是中醫(yī)和民間常用的滋補(bǔ)品，每100克干品含糖量63-76.3克，并含蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素及礦物質(zhì)。其中維生素C含量居各種鮮果之首，每100克鮮棗肉中含量達(dá)300-600毫克，人體利用率平均為86.3%。中醫(yī)認(rèn)為棗肉味甘性溫，有補(bǔ)脾和胃、養(yǎng)氣生津之功，可治脾胃虛弱、氣血不足、營(yíng)衛(wèi)不和、貧血心悸、煩躁多夢(mèng)等癥。卷果主料為山藥、大棗，是一道名副其實(shí)的藥膳。

　　在北京，最出名的糖卷果，要屬南來(lái)順飯莊的。南來(lái)順飯莊是北京小吃最出名的地方，“南來(lái)順”的糖卷果1997年被評(píng)為“北京名小吃”和“中華名小吃”。南來(lái)順飯莊是有著近70年歷史的京華老字號(hào)，以爆、烤、涮等烹飪特色聞名京城，其小吃宴更是精美絕倫，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。
　　南來(lái)順飯莊
　　南來(lái)順飯莊
　　北京清真飯館有“老三順”，南城南來(lái)順，小吃薈萃，傳統(tǒng)風(fēng)味，品種齊全，做工地道，價(jià)廉物美，百姓喜歡。那時(shí)，南城回民集中，其中有些人無(wú)固定職業(yè)，但有手藝。他們靠?jī)砂训叮ㄇ醒蛉獾逗颓心旮獾叮┌烁K（指挑的擔(dān)子，兩頭各一個(gè)筐，各用四根繩拴起）謀生，逐漸形成品種繁多的清真小吃，成為南城的特色。
　　南來(lái)順創(chuàng)建于1937年，掌柜石昆生本是賣爆肚的，人稱“爆肚石”。他最初在天橋公平市場(chǎng)開了家小飯店，起名“南來(lái)順”，開始只有三間門臉、十來(lái)個(gè)人，出售十幾樣小吃和家常菜肴。緊挨著它的還有“豆腐腦白”。這些小吃大多祖輩相傳，制作不傳外人，口味獨(dú)特，很難仿造，漸漸創(chuàng)出了牌子。南來(lái)順的菜肴，以“爆、烤、涮”聞名京城。
　　南來(lái)順推出的“小吃宴”可謂“群英薈萃”，使各種來(lái)自民間
　　各色各樣的糖卷果（2）
　　各色各樣的糖卷果（2）(13張)
　　的特色小吃擺上了正式宴會(huì)的臺(tái)面。南來(lái)順的食品講究特色。無(wú)論是油條、燒餅、豌豆黃，面茶、焦圈、驢打滾，還是姜絲排叉、散丹麻花、艾窩窩，或炸羊尾、炒麻豆腐、涮羊肉，哪樣都能讓您感受和品嘗出老北京的味道。南來(lái)順飯莊位于宣武區(qū)南菜園街12號(hào)，比鄰大觀園，環(huán)境幽雅，裝修風(fēng)格富麗堂皇，營(yíng)業(yè)面積3000多平方米，經(jīng)營(yíng)清真風(fēng)味炒菜、清真海鮮、清真掛爐烤鴨、手工涮肉和“小吃宴”。為京城大型清真餐飲企業(yè)。
　　南來(lái)順飯莊開創(chuàng)于1937年，是京城著名的老字號(hào)，曾以爆、烤、涮羊肉以及爆肚聞名于京城。更有身懷絕技的小吃名家“羊頭馬”、“切糕米”、
　　南來(lái)順飯莊
　　南來(lái)順飯莊
　　“焦圈王”以及“餡餅周”等人經(jīng)營(yíng)北京風(fēng)味小吃上百種，曾享有“京城小吃第一家”的美譽(yù)。以周志來(lái)為代表的新一代烹調(diào)技師，在繼承和挖掘傳統(tǒng)烹飪技藝的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新，推出的清真海鮮系列菜肴，更是得到了社會(huì)各界的好評(píng)，推動(dòng)了清真餐飲業(yè)的發(fā)展。南來(lái)順飯莊曾在第一屆全國(guó)清真烹飪大賽中獲得了兩塊金牌、三塊銀牌、三塊銅牌，其中“炒麻豆腐”獲得“全國(guó)風(fēng)味名牌產(chǎn)品”稱號(hào)。

　　美容功效
　　糖卷果可補(bǔ)益脾肺，補(bǔ)益氣血。凡屬脾肺氣陰不足而引
　　起的乏力，自汗等癥皆可輔食之。亦可美容，豐肌澤膚。
　　藥用功效
　　主治：咳嗽
　　處方：雞皮糙山藥500克，大棗250克，紅糖，植物油，面粉各適量。用法：將大棗去核，掰成塊，洗凈，鮮山藥去皮后切成與棗塊大小，且面粉少許拌和，做成條狀，入籠蒸熟取出，冷后切成塊，用植物油炸焦，再用紅糖拌炒即可。涼后隨量食用。
　　功效：補(bǔ)益脾肺。
　　山藥糖卷果
　　適用于咳嗽，乏力，動(dòng)輒喘息，自汗，大便溏軟等。