桑葉茶化學成份桑葉含黃酮及其苷類：蕓香苷（蘆丁Rutin）、槲皮素（Quercetin）、異槲皮苷（Isoquercitrin）、桑苷（槲皮素-3-三葡萄糖苷Moracetin-3-triglucoside）、黃芪黃酮（Astragalin）。
甾體及三萜類化合物：
牛膝甾酮（Inokosterone）、羥基促脫皮甾酮（Eecdysterone；Isoinokosterone）、β-谷甾醇、羽扇豆醇（Lupasterol）、油菜甾醇（Campesterol）、豆甾醇（Stigmasterol）。
香豆素及其苷類：
傘形花內(nèi)酯（Umbelliferone）、東莨菪素（Scopoletin）、莨菪靈（Scopolin）、羥基香豆素（Hydroxycmarin）
揮發(fā)油及酸性成分：
丙酸（Propionic acid）、丁酸（Brtyric acid）、異丁酸、纈草酸（Valericacid）、異纈草酸；酚性部分有愈創(chuàng)木酚（Guaiacol）、鄰，間，對苯甲酚（ο，м，ρ-Cresol）、丁香油酚（Eugenl）。
生物堿：
胡蘆巴堿（Trigonelline）、膽堿、腺嘌呤。
氨基酸：
天門冬氨酸、γ-氨基丁酸、2-哌啶酸（Pipecolic acid）、5-羥基-2-哌啶酸（5-Hydroxypipecolic acid），谷胱甘肽（Glutathione）、賴氨酸、甘氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸。
有機酸及其他化合物：
綠原酸、延胡素酸、棕櫚酸、棕櫚酸乙酯、三十一-烷（Hentiacontane）、葉酸、亞葉酸（Folinic acid）、草酸以及維生素C、胡蘿卜素、溶血素（Hemolysin）、內(nèi)消旋肌醇（Myoinositol）、精氨酸苷（Arginine glucoside）。另含有維生素B1、B2等。
藥食同源

桑葉是國家衛(wèi)生部批準的“藥食同源”食品。不含茶堿咖啡因，胃痛和失眠者也能放心飲用。
90年4月1日《參考消息》報道：前蘇聯(lián)科學家科沙迪諾博士發(fā)現(xiàn)，黑海附近有一個長壽村，這里的村民平均壽命120歲，最高的竟達160歲……。經(jīng)考察：這兒遍布桑樹，村民祖輩食用桑果和飲用桑葉茶。無獨有偶，莫斯科附近的亞沙巴贊山區(qū)，這里也遍植桑樹，這里的村民也祖輩食用桑果和飲用桑葉茶，不少老人也活到了140歲。 據(jù)查，僅黃河故道森林公園夏津西閆一村壽達9旬者8人，達8旬者甚眾，故古桑樹又稱“頤壽樹”。