俄羅斯伏特加酒起源于14世紀，其原始釀造工藝是由意大利的熱那亞人傳入的，但當時莫 斯科大公瓦西里三世為了保護本國傳統(tǒng)名酒——蜜酒的生產(chǎn)銷售，禁止民間飲用伏特加酒 ，當時的伏特加酒只是上流社會貴族的寵兒。1533年，伊凡雷帝開設了一個“皇家酒苑” ，但不久他又下令只允許自己的近衛(wèi)軍飲用伏特加酒。直到1654年烏克蘭并入俄羅斯，伏 特加酒才在民間流傳開來。 帝國時期俄羅斯傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)伏特加酒是用純大麥釀造的，隨 著需求量的逐步增加，開始以玉米、小麥、馬鈴薯等農(nóng)作物作為釀造原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸 餾、過濾和活性炭脫臭處理等工藝，釀成了高純度的烈性酒---伏特加，十數(shù)年后，這種 清冽醇香，純凈透明的烈性酒點燃了整個俄羅斯。伏特加猶如一場盛大的晚宴，使得每個 俄羅斯人都流連其中。