黃蜆子的做法
黃蜆子的做法
1、將蜆子放入鹽水中，吐沙后用清水洗凈備用；
2、蔥切段、 姜切片備用；
3、準(zhǔn)備半鍋水，冷水放入蔥段、姜片、蜆子；
4、大火開煮，有個(gè)別開口的就撈出來，直至所有的都撈出來。這樣不會(huì)煮老，肉質(zhì)嫩；
5、繼續(xù)加熱原湯，滾開一會(huì)兒，然后關(guān)火沉淀原湯；
6、煮蜆子的原湯沉淀好后，緩緩倒出清湯部分，晾涼；
7. 取適量清湯，放適量鹽，嘗一下，咸度大約是平常炒菜多一倍；
8、放入蜆子，上面撒細(xì)碎蔥花即完成。
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