斑節(jié)蝦的做法多種多樣，我們講一種金銀蒜粉絲蒸斑節(jié)蝦的做法：
主料：斑節(jié)蝦450g
輔料：油適量 鹽適量 雞粉適量 蒜適量 龍口粉絲適量 小香蔥適量 淀粉適量
步驟
1.準(zhǔn)備斑節(jié)蝦。
2.準(zhǔn)備小香蔥和蒜瓣，并洗凈。
3.準(zhǔn)備龍口粉絲并用熱水泡軟。
4.把斑節(jié)蝦的鋸刀和須子剪去，避免吃時(shí)刺傷嘴唇。
5.把每只斑節(jié)蝦從頭部劈開(kāi)。
6.劈好的蝦只需連著尾部。并取出蝦線。
7.把蒜用刀拍扁后切成蒜蓉待用。
8.鍋置火上加入色拉油。油溫約5成熱時(shí)放入一半蒜蓉小火炸成金黃色后潷出控油。
9.然后把炸好的金色蒜蓉和沒(méi)有炸的蒜茸倒入小盆中，加入劈好的斑節(jié)蝦，加上少許雞粉、鹽、淀粉，一起抓勻入味2分鐘。
10.這時(shí)利用空閑把泡好的龍口粉絲切成2~3寸的長(zhǎng)段，鋪在盤(pán)底。
11.再把腌好的斑節(jié)蝦逐個(gè)如圖擺在盤(pán)中。
12.這是擺好的斑節(jié)蝦。
13.鍋至火上加入水燒開(kāi)，把擺好的蝦放入蒸籠。
14.蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘。
15.蒸好后把斑節(jié)蝦取出。
16.小巷蔥切成碎丁。
17.均勻的灑在斑節(jié)蝦上。
18.另起鍋加入色拉油適量，大火燒至8成熱后，端下來(lái)澆在小香蔥上即可。
小貼士
1、在蒸制時(shí)一定要注意千萬(wàn)別時(shí)間太長(zhǎng)，否則就蒸老了。
2、再澆熱油時(shí)，油溫一定要熱，澆到蝦上，要能夠發(fā)出哧啦聲才行。這樣能使小香蔥的香味充分的散發(fā)出來(lái)。