紅三魚，為廣東、廣西、海南、臺(tái)灣等省近海底拖網(wǎng)漁業(yè)捕撈的魚類，俗稱“紅三”和“瓜三”，是南海重要經(jīng)濟(jì)魚類。魚肉豐厚，食用價(jià)值甚高，冰鮮、腌制和干曬均可。背緣、腹緣粗壯，鈍圓，眼大，唇厚，頭前無鱗，前腮蓋骨被三行斜排的鱗片。胸鰭尖長，尾鰭分叉，尾鰭上葉不延長為絲狀。體側(cè)有二條淺藍(lán)色縱帶和5~6條淡黃色縱帶，背鰭紅色，有黃色邊緣。臀鰭白色，中間有一黃色條紋。尾鰭紅色，上葉尖部黃色。魚類由于脂肪含量較低，又含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，而成為人類重要的食品。深海魚可以加在每周的食譜中，魚擁有脂肪酸，對(duì)于修復(fù)腦細(xì)胞效果非常好。吃魚片可以遠(yuǎn)離阿茲海默癥和其它類似疾病?；加行难芗膊?，導(dǎo)致中風(fēng)、心臟病或高血壓。吃魚可以從中攝取的脂肪酸將發(fā)揮治療作用，借助大量的有益油脂，來對(duì)抗血管炎癥并降低血壓。
每100克中含：
水分77.1克
能量101千卡
能量423千焦
蛋白質(zhì)18.6克
脂肪2.9克
碳水化合物0克
膳食纖維0克
膽固醇54毫克
灰份1.4克
維生素A 20毫克
胡蘿卜素0毫克
視黃醇20毫克
硫胺素0.01微克
核黃素0.03毫克
尼克酸4.8毫克
維生素C 0毫克
維生素E(T)0.61毫克
鈣102毫克
磷128毫克
鉀300毫克
鈉118毫克
鎂29毫克
鐵1.4毫克
鋅0.66毫克
硒48.3微克
銅0.04毫克
錳0.05毫克