炒烏魚片的做法
　　原料：
　　烏魚肉300克，菜心150克，雞蛋白1只，精鹽少許，地栗粉少許，麻油少許，胡椒粉少許，黃酒少許，白糖少許，雞湯少許。
　　做法：
　　1、將烏魚除骨，切成薄片，和精鹽、雞蛋白、胡椒粉、麻油少許、地栗粉攪拌均勻，放入溫生油鍋，用勺攪動(dòng)，以免粘住，并可保持魚的鮮嫩，拌到七成熟后撈出。
　　2、另起鍋將菜心放入鍋內(nèi)，加油少許、酒、精鹽、麻油、胡椒粉、糖調(diào)和，再加少許雞湯炒好，然后將烏魚放入，一同翻幾下，最后下地栗粉勾薄芡起鍋。
　　蒜苔炒烏賊
　　用料: 蒜苔 烏賊 佐料（鹽 淀粉 鹽 酒 油0
　　做法:
　　蒜苔1小把、烏賊1條、佐料（鹽1小湯匙、淀粉1小湯匙），鹽1／2小湯匙、酒1大湯匙、油4大湯匙。
　　1、將蒜苔洗凈切成3厘米的段。
　　2、烏賊去內(nèi)臟、腿、剝皮后洗凈。
　　3、烏賊內(nèi)側(cè)切連刀，橫切3片，豎切3條，用A佐料浸泡。
　　4、油鍋燒熱，用旺火炒烏賊，取出待用。
　　5、鍋內(nèi)加油，放入蒜苔旺火翻炒變色后加入烏賊翻炒即可。
　　換心烏賊
　　【菜系】
　　魯菜
　　【原料】
　　烏賊，蝦仁，里脊肉，肉皮凍，魚肉，醬油，蔥姜末，明油，鹽，味精，料酒，濕淀粉
　　【做法】
　　烏賊去墨袋，軟骨，入沸水中氽透，蝦仁，里脊肉，肉皮凍切成 0.3厘米 的丁，加鹽，醬油，味精，料酒，蔥姜末調(diào)勻。魚肉制成茸加鹽，料酒，味精調(diào)好味。烏賊肚內(nèi)放入調(diào)好的料，用魚餡封口，上籠蒸熟后擺盤。勺內(nèi)加原湯勾芡淋明油澆在烏賊上。
　　【特色】
　　外形美觀潔白，鮮香無比
　　烏魚餅
　　原料：墨魚1只重約600克，培根20克，古也奶酪20克、雞蛋1個(gè)、面粉200克。
　　調(diào)料：黃油、黑胡椒碎、鹽。
　　1.、將墨魚撕去外衣，沖洗干凈，切片，用攪拌機(jī)攪成肉漿加入調(diào)味料攪成墨魚膠，打入雞蛋1個(gè)攪拌均勻后，放入冰箱冷藏約1小時(shí)備用。
　　2.將面粉放入容器內(nèi)和好，放在一邊。
　　2.平底鍋加入黃油，炒洋蔥和培根，炒香后加入鹽、黑胡椒碎翻炒幾下。
　　3.將墨魚與炒好的培根放在和好的面里一起做成餅狀，先將一面烙至金黃色后再將另一面烙至金黃色。
　　4.奶酪切片放在土豆餅上，在烤箱內(nèi)烤至奶酪融化即可。