胡桃木是胡桃科(Jualandaceae)胡桃屬(Juglans)的木材，胡桃屬共有約15 種木材都以顏色命名，分布于南美洲、北美洲、大洋洲、歐洲東南部、亞洲東部。在家具、櫥柜、實木地板的生產中，最常見的胡桃木有黑胡桃木(North America blackwalnut）、黃金胡桃木(Dracontomelon spp)、紅胡桃木（東南亞Southeast Asia）。
　　其中，原產于歐洲東南部地中海氣候或亞洲西部大陸氣候區(qū)域的胡桃木，心材顏色較深，俗稱黑胡桃。又因原產國為巴布亞新幾內亞自帶金絲又稱 黃金胡桃木
　　黑胡桃木原產歐洲，最先被歐洲人開發(fā)利用，后傳入歐洲文化影響的區(qū)域，如美洲國家等。黑胡桃木和 黃金胡桃木主要用于家具、櫥柜、建筑內裝飾、高級細木工產品、門、地板和拼板等，以歐式風格為主。黑胡桃開發(fā)利用較早，常見的國外商用名為黑胡桃和黃金胡桃，以巴布亞新幾內亞的 黃金胡桃木和北美加利福利亞產的黑胡桃最為有名，廣泛應用于豪車及游艇的木質內飾。用于現(xiàn)代高端實木家具，風格別致穩(wěn)重，花紋層次感強。
　　黑胡桃木在漢代傳入我國，稱為胡桃木。在我國華北、西北、西南及華中等地區(qū)均有種植，引種于我國東部溫帶區(qū)域的胡桃木心材略淺，稱為核桃木(即胡桃木)。唐朝大詩人李白在《白胡桃》中寫道：“紅羅袖里分明見，白玉盤中看卻無。疑是老僧休念誦，腕前推下水晶珠”，說明胡桃木在唐代就廣泛分布于我國東部地區(qū)，目前市場上論胡桃木還是以黃金胡桃木和南美的胡桃木價值更勝一籌。胡桃木與黑胡桃一脈相承，除顏色較淺外，其工業(yè)用途與黑胡桃相同，主要用于家具、櫥柜、建筑內裝飾、高級細木工產品、門、地板和拼板等。
　　胡桃木的邊材是乳白色，心材從淺棕到深巧克力色，偶爾有紫色和較暗條紋。 可以供應經蒸氣處理后邊材變深的板材或不經蒸氣處理。 樹紋一般是直的，有時有波浪形或卷曲樹紋，形成賞心悅目的裝飾圖案。