煎餅果子的飲食搭配
煎餅馃子搭配一碗鍋巴菜。將鍋巴(即薄煎餅)切成柳葉細(xì)片，放到鹵內(nèi)，鹵是用清油煸茴香、蔥姜末，加鹽、醬油、芡粉、水制成鹵汁，純素，保證清晨的腸胃不至于受到油膩的“騷擾”。然后盛碗，再加麻醬、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。煎餅馃子與豆?jié){（天津人一般叫 “漿子”）可搭配一起喝。小帖士：1、煎餅的面，選用綠豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感會(huì)稍粘．綠豆粉用多了，因筋力不夠，皮兒容易破，不好操作，所以綠豆粉最多用到1/3．2．蔥花，根據(jù)個(gè)人喜好，不用也可以。3．醬料，可用甜面醬，辣醬，也可加上適量的豆腐乳。4．油條，剩油條如果回軟，可用平底鍋先烤脆再用，也可換成炸的馃箅。
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